이봐! 과일 용 유리 병의 공급 업체로서, 나는 종종이 항아리의 내열성에 대해 물었다. 특히 과일을 올바르게 보존 할 때 중요한 주제입니다. 따라서 바로 뛰어 들어 과일 용 유리 병의 내열성이 실제로 무엇을 의미하는지 탐구합시다.
유리 구성 이해
우선, 모든 유리가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 유리 용기의 내열성은 그 구성에 크게 의존합니다. 소다 - 라임 유리 및 보로 실리케이트 유리와 같은 과일 용 항아리를 만드는 데 사용되는 다양한 유형의 유리가 있습니다.
소다 - 라임 유리가 가장 일반적인 유형입니다. 생산하기가 상대적으로 저렴하므로 많은 식품 포장 응용 분야에서 인기있는 선택이됩니다. 그러나 내열성은 다소 제한적입니다. 소다 - 라임 유리는 일반적으로 약 400-500 ° F (204-260 ° C)까지 온도를 견딜 수 있습니다. 즉, 집에서 과일을 통조림에 사용하기 위해이 항아리를 사용하려는 경우 갑작 스럽거나 극한의 온도 변화에 노출되지 않도록주의해야합니다. 예를 들어, 냉장고에서 차가운 병을 가져 와서 끓는 물에 넣으면 열 충격으로 인해 깨지거나 부서 질 수 있습니다.
반면에, 보로 실리케이트 유리는 높은 성능 옵션입니다. 트라이 산화 붕소가 포함되어있어 탁월한 내열성을 제공합니다. 보로 실리케이트 유리 항아리는 훨씬 더 높은 온도를 처리 할 수 있으며, 종종 427 ° C 이상의 최대 800 ° F (427 ° C) 이상입니다. 또한 열 충격에 더 저항력이있어 높은 고도에서 통조림이나 압력 캔너를 사용하는 것과 같은 빠른 온도 변화와 관련된 프로세스에 훌륭한 선택이됩니다.
내열성에 영향을 미치는 요인
유리 유형 외에도 과일에 대한 유리 병의 내열성에 영향을 줄 수있는 다른 요인이 있습니다.
- 유리의 두께
- 두꺼운 유리 항아리는 일반적으로 더 나은 열 - 유지 특성을 갖습니다. 그러나 가열되거나 너무 빨리 냉각되면 열 충격이 발생하기 쉽습니다. 두꺼운 벽으로 둘러싸인 소다 - 라임 유리 병은 가열하는 데 시간이 오래 걸릴 수 있지만 항아리의 내부와 외부의 온도가 너무 커지면 깨질 수 있습니다.
- 항아리 디자인
- 항아리의 모양과 디자인도 역할을 할 수 있습니다. 균일 한 벽과 부드러운 곡선을 가진 항아리는 가열되거나 냉각 될 때 응력 지점이 발생할 가능성이 적습니다. 불규칙한 모양 또는 날카로운 모서리는 고르지 않은 팽창과 수축을 유발하여 파손 위험을 증가시킬 수 있습니다.
- 항아리의 나이와 상태
- 시간이 지남에 따라 유리가 더욱 부서지기 쉬워 질 수 있습니다. 항아리의 긁힘, 칩 또는 기타 손상은 구조를 약화시키고 내열성을 줄일 수 있습니다. 따라서 항아리를 통조림이나 열 관련 공정에 사용하기 전에 항아리를 검사하는 것이 좋습니다.
다른 과일 보존 방법의 내열
유리 병의 내열이 다른 과일 보존 방법에서 어떻게 작용하는지 살펴 보겠습니다.
물 - 목욕 통조림
Water -Bath Canning은 딸기, 체리 및 복숭아와 같은 산 함량이 높은 과일을 보존하는 인기있는 방법입니다. 이 방법에서, 채워진 항아리는 특정 기간 동안 큰 끓는 물 냄비에 배치됩니다. 끓는 물의 온도는 해수면에서 약 212 ° F (100 ° C)입니다. 소다 - 라임 유리 병은 일반적으로 상태가 양호하고 점차 가열되는 한이 방법에 적합합니다. 뜨거운 과일로 채우기 전에 항아리를 뜨거운 물에 따뜻하게 한 다음 수조에서 처리 할 수 있습니다. 통조림 항아리 및 관련 제품에 대한 자세한 내용은 확인할 수 있습니다.주방 향신료를위한 병 1.
압력 통조림
압력 통조림은 낮은 산 과일과 채소에 사용됩니다. 압력 캔너를 사용하여 일반적으로 240-250 ° F (116-121 ° C) 사이의 고온에 도달하는 것이 포함됩니다. 이 온도에서 붕소 유리 병이 더 나은 선택입니다. 그들은 파손되지 않고 증가 된 압력과 열을 처리 할 수 있습니다. 식품 저장을위한 다른 유리 제품에 관심이 있다면코코넛 물을위한 유리 병탐험 할 가치가있을 수 있습니다.
과일과 함께 베이킹 - 가득 찬 항아리
어떤 사람들은 유리 병에 과일을 굽고 맛있는 개별 디저트를 만듭니다. 베이킹시, 오븐 온도는 325 ° F (163 ° C)에서 400 ° F (204 ° C) 이상의 범위가 될 수 있습니다. 다시 말하지만, 이러한 온도를 견딜 수있는 항아리를 사용하는 것이 중요합니다. Borosilicate 유리는 베이킹에 이상적이지만 소다 라임 유리를 사용하는 경우 따뜻한 오븐에서 항아리를 가열하고 갑작스런 온도 변화를 피하십시오. 또한 다양한 음식 및 음료 응용 분야에 대한 다양한 유리 옵션을 찾을 수 있습니다.유리 음료 병.
유리 병의 내열성 테스트
특정 유리 항아리의 내열성에 대해 확신이 없다면 몇 가지 간단한 테스트가 있습니다.
- 뜨거운 물 테스트
- 따뜻한 물로 큰 냄비를 채우고 항아리를 넣으십시오. 약 180 ° F (82 ° C)에 도달 할 때까지 물을 점차적으로 가열하십시오. 항아리를 몇 분 동안 뜨거운 물에 앉게 한 다음 조심스럽게 제거하고 천천히 식히십시오. 항아리가 깨지거나 손상의 징후가 표시되지 않으면 적당한 열을 처리 할 수 있어야합니다.
- 육안 검사
- 균열, 칩 또는 흐림과 같은 손상의 징후를 찾으십시오. 손상된 항아리는 열 스트레스로 파손될 가능성이 더 높습니다.
올바른 열 - 내성 항아리를 선택하는 것의 중요성
오른쪽 열을 선택하는 것은 과일에 대한 저항성 유리 항아리를 여러 가지 이유로 중요합니다.
- 안전
- 적절한 내열성이있는 항아리를 사용하면 파손 위험이 줄어들어 유리 파편의 부상을 방지 할 수 있습니다. 또한 내부의 음식이 오염으로부터 안전하게 유지되도록합니다.
- 보존의 질
- 적절하게 열 - 저항성 항아리는 보존 과정에서 과일의 무결성을 유지할 수 있습니다. 그들은 공기와 박테리아가 항아리에 들어가는 것을 막아 과일을 신선하고 맛을 더 오래 유지합니다.
- 비용 - 효율성
- 고품질, 열 - 저항성 항아리에 투자하는 것은 더 비싼 선결제처럼 보일 수 있지만 장기적으로 돈을 절약 할 수 있습니다. 부러진 항아리를 계속 교체 할 필요는 없으며 더 오래 지속되는 과일이 더 좋습니다.
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참조
- 북아메리카 유리 협회에 의한 "유리 과학"
- 국립 가정 음식 보존 센터의 "통조림 및 보존 가이드"